Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) to niewielkich rozmiarów kolczasty krzew z rodziny różowatych. Pochodzi z Japonii, w Polsce jest uprawiany i wykorzystywany do celów ozdobnych. Spotkać go można w parkach, arboretach, przydomowych ogródkach. Nazwa rodzajowa pigwowca wywodzi się od słowa chainein = dzielić, otwierać się, ziewać oraz od greckiego mélon = jabłko. Pigwowiec kwitnie na przełomie kwietnia i maja, posiada ceglastoczerwone, zebrane w pęczki kwiaty. Jego kwiaty dostarczając nektaru i pyłku, stanowią cenny pożytek dla pszczół na początku wiosny. Jako krzew mrozoodporny i odporny na zanieczyszczenia świetnie sprawdza się w nasadzeniach miejskich. Ponadto w naszych warunkach pigwowiec bardzo rzadko porażany jest przez choroby lub atakowany przez szkodniki.
Owoce są pachnące i jadalne, po dojrzeniu osiągają jasnożółty kolor, dojrzewają w październiku, ale zbierać je można cały listopad. Nie nadają się do spożycia na surowo- są cierpkie i twarde. Powszechnie wykorzystywane są natomiast na przetwory m.in. dżemy i nalewki. Sok z owoców może być używany także do herbaty zamiast cytryny, a kawałki owoców jako dodatek do ciast. Owoce pigwowca posiadają dużą zawartość kwasów organicznych, polifenoli, błonnika, witaminy C oraz składników mineralnych takich jak: magnez, miedź, cynk, żelazo. Zawierają nawet 7 razy więcej witaminy C niż cytryna. Ponadto charakteryzują się wysoką zawartością cennych pektyn- związków, które regulują pracę przewodu pokarmowego. Te same związki posiadają właściwości żelujące galaretki i przetwory, dzięki czemu nie potrzeba do ich przygotowania żelfixu. Dodatek pigwy do herbaty wzmocni nasz układ odpornościowy w okresach niedoborów witaminy C.
GALARETKA Z PIGWOWCA- przepis
Składniki:
- 2 kg pigwowca
-0,8- 1 kg cukru
- woda
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Owoce umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć środek
z pestkami. Pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, zalać wodą tak, by
przykryła owoce i wcisnąć sok z cytryny. Sok zapobiegnie zbrązowieniu owoców.
Gotować na wolnym ogniu 20-30 minut, aż będą miękkie. Owoce odcedzić tak by odcedzony
wywar zebrać do miski . Owoce zostawić do odcieknięcia na durszlaku na kilka
godzin. Do odcedzonego wywaru dodać cukier w ilości 400-500 g na 1 litr wywaru.
Gotować cały czas mieszając, aż galaretka zgęstnieje- potrwa to około 30 minut.
Gotową galaretkę przełożyć do wyparzonych naczyń i pozostawić w chłodzie do całkowitego stężenie lub nakładać
do słoików.
CHIPSY PWIGWOWCOWE- przepis
Składniki:
- owoce pigwowca- 2-3 kg
- cukier lub płynny miód - po 3-6 łyżek na każdy kilogram
owoców
- woda - na kilogram owoców około 0,7 litra wody, tak by
zakrywała owoce do połowy
Przygotowanie:
Owoce umyć, dokładnie osuszyć i
pokroić na plasterki o grubości około 2 mm. Każdy plasterek pozbawić nasion.
Pokrojone owoce umieścić w naczyniu, posypać cukrem lub polać miodem, dokładnie
wymieszać i odstawić na dwie doby do lodówki, by puściły sok. Po tym czasie do
naczynia z pigwowcem dodać wodę, całość zagotować, po czym zmniejszyć ogień do
minimum i od czasu do czasu mieszając,
gotować jeszcze około 10 minut. Owoce wylać na sito i poczekać aż nieco
odciekną, po czym ułożyć na sitach suszarki. Suszyć najpierw na najniższym
poziomie, a po 3-4 godzinach dosuszać na 2 lub 3 poziomie. Całkowity czas
suszenia w przypadku pigwowca na suszarce wynosi około 7-8 godzin.
Karina Rudzka
Link do funpage Zielarski kącik Kari: https://web.facebook.com/ZielarskikacikKari/
Link do strony www: https://zielarskikacikkari.wixsite.com/zielarskikacikkari
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz